Alimentos Permitidos en la Dieta sin Gluten y Caseína
Papas en todas sus modalidades: papas fritas, horneadas, que no estén empanizadas, sopas y panes preparados con harina de papa
Sustituto de leche de almendra, papa, arroz, avellana
Canola oil spray
Arroz en todas sus gamas, harina para pancakes, bizcochos, galletas hechas con harina de arroz
Harinas de yuca,batata,yautia,pana,platano (leer siempre las etiquetas algunas contienen gluten)
Frutas frescas limitadas: kiwis, peras, “berries” que no sean fresas
Popcorn natural sin dulce o mantequilla
Vegetales frescos y viandas
Maíz en todas sus formas: tortillas, tostadas, en hojuelas e inflado como cereal, sopas y panes hechas con harina o fécula de maíz
La mayoría de las nueces: almendras, nueces, pistachos (a menos que sean alérgicos)
Carne fresca, pollo, res, pescado y mariscos (evita el atún por estar muy contaminado, prefiere sardina)
Huevos y mayonesa (si no es alérgico)
Habichuelas, habas, garbanzos y lentejas
Cocoa o carob si es alérgico al chocolate
Alimentos Prohibidos en la Dieta sin Gluten y Caseína
Leche y productos lácteos: leche deslactosada, descremada, crema, quesos, yogurt, flanes, helados
Trigo: en panes, bizcochos, galletas, spaghetti, pizza, pasta
Centeno, Cebada, Avena, Semolina, Soya
Chocolates si están mezclados con leche (“milk chocolate”)
Consomé en polvo a menos que esté libre de glutamato
Preservativos
Salsa de soya, vinagre, margarina (mejor poca mantequilla o mantequilla de coco)
Malta, barley, salsas para carnes y café
Aditivos: Glutamato Monosódico (MSG), Aspartame, Nitritos, Nitratos, Sacarina, Sulfitos, Vanillin, Cafeína, y otros
Colores y sabores artificiales
Comidas enlatadas (por el aluminio y preservativos)
Refrescos limitados (Sprite Zero o Diet 7Up)
Salsa de soya
Fuentes Ocultas de Gluten
Almidón modificado, almidón vegetal (chequear si es de maíz o trigo)
Proteína vegetal hidrolizada
Miso, Salsa Teriyaki, Color caramelo
Vitaminas y suplementos (chequea que las etiquetas digan libres de gluten y caseína)
Dextrinas (pueden ser de trigo, malta, maíz, tapioca)
Sopas en lata o sobre
Chequea la leche de arroz si no contiene cebada (barley)
Algunas salchichas y jamones
Aditivos NO Recomendados
Colores artificiales
Los que contengan aluminio
Sabores artificiales
Aspartame, Cafeína
BHA, BHT, EDTA, TBHQ
Glutamato monosódico MSG
Nitratos, Nitritos, Ácido fosfórico
Bromato de potasio, Quinina
Olestra, Polisorbato 60, 80
Sacarina, Sulfitos, Vanillin (sabor artificial)