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puedes accesar a www.chicosespeciales.com
(Mi tienda de suplementos favorita)
FreshMart Parque Comercial de Carolina,
Carolina, Tel. 787-762-7800
FreshMart Plaza Monte Mar,
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Nature Nation Plaza Las Americas
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Country Health Food Calle Robles #55
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Family Health Food Ave. Principal Santa Rosa
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Nature Nation Centro Comercial Los Colobos
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Fresh Mart Plaza Victoria
Aguadilla, Tel. (787)882-7800
Natucentro Urb. Sultana, Marginal,
Mayagüez, Tel. (787)834-1588
Batida de Fresa
Ingredientes
- 1 taza de Fresas
- agua
- Xylitol
Procedimiento
En un procesador de alimentos mezcle las fresas con un poco de agua y agregue Xylitol a gusto (yo utilizo una cucharada.)
y listo!!!!
Calabaza majada
Ingredientes:
- 1 taza de calabaza
- sal de mar
- caldo de pollo
Procedimiento:
Hierves la calabaza en caldo de pollo y agregas un poco de sal.Cuando la calabaza este blanda, la escurres y luego la majas, y listo!!!
Le puedes añadir un poco de Xylitol pro encima al momento de servir
Sopa de Calabaza
Ingredientes:
- 1 taza de calabaza cotrada en cuadritos
- 2 cucharaditas de Xylitol
- sal de mar
- 1 taza de caldo de pollo (home made)
- 1/2 cucharadita de maizena diluida en 1 cucharadita de agua
Procedimiento:
En una olla sofries en un poco de aceite canola la calabaza, xylitol, sal, luego le añades el caldo de pollo y lo dejas hervir hasta que la calabaza este blanda,luego le añades la maizena diluida y dejas que espese un poco.Luego con una liquiadora de mano lo licuas y listo!!!
Mofongo de Pana
Ingredientes:
- 1 taza de pana hervida (tambien la puedes freir )
- 1/2 platano
- ajo
- sal de mar
- Mantequilla (sustituto permitido)
Fries el platano como para el Mofongo tradicional.En un pilon mezclas los demas ingredientes,luego hechas la pana y el platano y lo majas todo junto.Y listo.
Mofongo de Platano
Ingredientes:
- 1 platano
- 1/2 cucharadita de sofrito
- ajo
- sal de mar
- 1 cucharadita de mantequilla (usar sustituto permitido)
Procedimiento:
Cortas el platano en rebanadas de 1 a 2 pulgadas y lo hechas a freir .Mientras el platano se esta friendo en un pilon mezclas la mantequilla, el ajo,sofrito, sal de mar.Cuando el platano este listo lo llevas directamente del sarten al pilon y lo majas junto con la mezcla que esta previamente hecha.
Pastel de carne molida
Ingredientes :
- 2 tazas de carne molida
- 3 cucharadas de sofrito (home made)
- ketchup organico (o eliminas el ketchup)
- sal de mar (a gusto)
Procedimiento :
En un recipiente ondo mesclas los ingredientes, exepto el ketchup. Con tus manos formas como unas arepas con la carne molida. En un sarten, viertes un poco de aceite para que no se pegue y fries la carne molida, hasta que dore por ambos lados, luego le echas una cucharadita de ketchup a cada pastel de carne y lo dejas 5 minutos mas en el sarten a fuego lento.
Arroz con maiz
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz
- 2 tazas de agua
- sal de mar
- maiz congelado (leer etiquetas) o cualquier otro que NO sea enlatado
- jamon picadito
- 1/2 cajita de salsa pomi
- Aceite canola
- sofrito casero
Procedimiento:
En una olla sofries en aceite canola, sofrito, jamon, salsa,un poco de sal de mar. Luego añades el agua, el maiz y sazonas a gusto, cuando el agua empieze a hervir, agregas el arroz y dejas a fuego mediano hasta que seque, luego lo mueves y lo tapas a fuego lento 15 a 25 minutos mas y listo.
Sopitas de pollo con fideos
Ingredientes:
- 1 pechuga cortada en cuadritos
- 1/2 libra de spaguetti de maiz
- Sal de mar
- 1 papa picadita
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de sofrito criollo
Procedimientos:
En una olla hechas el sofrito,la pechuga,la papa con el agua y la dejas hervir, añades sal a gusto, luego que la papa este blanda cortas los spaguetis pequeños como si fueran fideos los hechas a hervir lo mueves constantemente y de 8 a 10 minutos mas esta listo.
Habichuelas con carne molida
Ingredientes:
- 1 taza de habichuelas sin ablandar (cualquiera yo utilizo las negras y las rositas)
- 1 1/2 taza de carne molida
- sal de mar (a gusto)
- 1 ajo picadito
- 2 hojas de recao picadito
- 1 pimientito picadito
- 2 cucharaditas de ketchup organico (opcional)
- 1/2 cajita de salsa POMI
Procedimiento :
En una olla hechas la taza de habichela, las cubres con agua y las dejas hervir por una hora moviendolas, o hasta que ablanden. Luego que ablanden agregas la carne molida la mezclas lo mueves para que no te queden grumos luego le añades la sal, salsa, pimientos, recao, ajo, lo mueves y lo tapaz como por 15 a 20 minutos fuego medio - bajo, le añades 2 cucharaditas de ketchup organico (opcional) esperas 25 a 30 minutos. Moviendo de vez en cuando.
¿Como comenzar la dieta?
Bueno les contaré todo lo que pasé al no tener ni idea de como comenzar la dieta.
Comenzé la dieta hacen 6 años atras y le quite todo alimento que contenia gluten y caseína, todo a la vez.
¿Qué sucedio?
El chico me dejo de comer. LLego al punto de no comer nada en dias y teniamos exclusividad en uno de los hospitales de puerto rico. Tampoco note cambio alguno por lo que decidí quitarle la dieta luego de 1 año en ella.
Ahora llevamos la dieta muy bien mi niño come de todo pero esta vez fue diferente. No le quite todo a la vez. Primero le quite la leche y empezé con leche de almendra, luego el queso y asi poco a poco, cada vez que me comia algo nuevo sin G/C , yo le quitaba algo de gluten o caseína y en 2 o 3 meses ya estaba 100 % libre de gluten y caseína.
¿Porqué no note cambios en un principio?
Esta vez gracias a nuestra Coach de autismo, decídimos hacerle los laboratorios de alergias a alimentos para estar seguros si no habia otro alimento que le hiciera daño. Y el resultado llego, mi chico salio alergico a muchos alimentos permitido en la dieta libre de gluten y caseína,por ejemplo :
Almendra,ajo,arroz,piña,coco,uva,etc,etc,etc.
Entonces entendi elporque no mostraba mejoria con la dieta.
Ya llevamos 6 meses en la dieta 100% free de todo lo que es alergico y puedo decirte que a mejorado mucho, mi chico me da besitos, se me sienta en la falda (por primera vez en su vida,tiene 7 años) sigue instrucciones cortas, intenta hablar, juega con su hermanito, extraña a papa cuando esta trabajando, tiene mejor contacto visual, mejor tolerancia sensorial, etc, etc, etc.
Por eso te recomiendo que comiences la dieta y si de 6 meses a 1 año no notas cambios, el siguiente paso serian los laboratorios de alergias a alimentos y te daras quentas de que alimentos le estas dando a los que el chic@ es alergic@.
En un momento perdí la fé y por eso puedo decirte hoy que no la pierdas,siempre hay una estrellita alumbrando, solo hay que abrir la puerta para poder ver ese rayito de luz.
Comenzé la dieta hacen 6 años atras y le quite todo alimento que contenia gluten y caseína, todo a la vez.
¿Qué sucedio?
El chico me dejo de comer. LLego al punto de no comer nada en dias y teniamos exclusividad en uno de los hospitales de puerto rico. Tampoco note cambio alguno por lo que decidí quitarle la dieta luego de 1 año en ella.
Ahora llevamos la dieta muy bien mi niño come de todo pero esta vez fue diferente. No le quite todo a la vez. Primero le quite la leche y empezé con leche de almendra, luego el queso y asi poco a poco, cada vez que me comia algo nuevo sin G/C , yo le quitaba algo de gluten o caseína y en 2 o 3 meses ya estaba 100 % libre de gluten y caseína.
¿Porqué no note cambios en un principio?
Esta vez gracias a nuestra Coach de autismo, decídimos hacerle los laboratorios de alergias a alimentos para estar seguros si no habia otro alimento que le hiciera daño. Y el resultado llego, mi chico salio alergico a muchos alimentos permitido en la dieta libre de gluten y caseína,por ejemplo :
Almendra,ajo,arroz,piña,coco,uva,etc,etc,etc.
Entonces entendi elporque no mostraba mejoria con la dieta.
Ya llevamos 6 meses en la dieta 100% free de todo lo que es alergico y puedo decirte que a mejorado mucho, mi chico me da besitos, se me sienta en la falda (por primera vez en su vida,tiene 7 años) sigue instrucciones cortas, intenta hablar, juega con su hermanito, extraña a papa cuando esta trabajando, tiene mejor contacto visual, mejor tolerancia sensorial, etc, etc, etc.
Por eso te recomiendo que comiences la dieta y si de 6 meses a 1 año no notas cambios, el siguiente paso serian los laboratorios de alergias a alimentos y te daras quentas de que alimentos le estas dando a los que el chic@ es alergic@.
En un momento perdí la fé y por eso puedo decirte hoy que no la pierdas,siempre hay una estrellita alumbrando, solo hay que abrir la puerta para poder ver ese rayito de luz.
Restaurantes de comida rapida
Todos sabemos que nunca es una buena opción comer en un restaurante de comida rapida.Pero nuestra realidad es otra. En algún momento vas a tener que visitarlos y si lo haces no tiene porque ser una pesadilla. En esta casa si los visitamos y te repito no es la mejor decisión,pero simplemente a veces es eso o pasar hambre. Así que aquí veras unas ideitas de que ordenar en un FAST FOOD.
(copiado de http://www.chicosespeciales.com/)
- Macdonals - Hamburguer solito con la lechuga y el tomate, papitas fritas y el refresco lo cambiamos por una botella de agua
- Taco Bell - solamente la lechuga y el tomate con una botella de agua.
- Pollo Tropical - Arroz, Habichuelas, pollo, ensalada de lechuga y tomate, papas fritas, yuca frita. Una botella de agua.
Siempre es mejor cargar con nuestra comidita especial. Pero hay momentos en los que simplemente NO se puede.
Nunca olvides en tu cartera cargar tus enzimas digestivas : )
1. Enzimas Digestivas - Las enzimas digestivas ayudan a digerir la comida ya que la descomponen, incluyendo cualquier pequeña cantidad de gluten, caseína u otros alergenos para que tengan un efecto mínimo en el comportamiento y en la destrucción de la cubierta interior del intestino.(copiado de http://www.chicosespeciales.com/)
Pancake de Yautía y Maizena
Ingredientes
- 1 taza de maizena
- 1/4 taza de harina de yautía
- 2 huevos (opcional)
- 1 cucharadita de vainilla (natural)
Procedimientos
Mezclas los ingredientes.Los bates hasta formar una mezcla espesa.Luego los viertes en un sarten a fuego moderado.Hasta que doren por ambos lados.
Para servirlo
- puedes derretir la mantequilla que utilices
- cocoa derretida por encima o
- miel de abeja
Bizcochitos de chocolate
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla (usar sustituto permitido)
- 1 taza de leche (usar sustituto permitido)
- 2 huevos o sustitutos
- 1/3 taza de agua caliente
- 2 cucharadas de Vainilla (natural)
- 1 - libra de harina para biscocho Bob's Red Mill
- 3 gotitas de zumo de limón
Procedimiento
Mezclar los ingredientes.Bates durante 30 segundos o hasta que no tenga grumos.Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado (puedes utilizar canola oil spray). Horneas en 350 grados de 30 a 45 minutos.
Mayonesa
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 taza de aceite canola
Procedimiento
Mezclas todos los ingredientes con una licuadora de mano hasta que espese.Refrigere la que no utilice.Dura de 4 a 6 dias en la nevera.
Bacalaítos (sin bacalao) de Yuca
Ingredientes
- 1 taza de harina de yuca
- 1 1/2 taza de harina de plátano (opcional)
- 1/2 taza de agua
- 2 o 3 pechugas previamente cocinadas y desmenuzadas
- 1 pimiento verde picadito
- 1 cebolla picadita
- 5 hojas de recao picaditas
- 2 ajíes dulces picaditos
- cilantrillo picadito (opcional)
- sal de mar
Procedimiento
Mezcle todos los ingredientes.Deje reposar de 15 a 45 minutos y luego vierta una cuchara llena en aceite caliente deje freir hasta que dore por ambos lados.
OJO-si no utilizas harina de platano aumentas la cantidad de harina de yuca o disminuyes la cantidad de agua.
Platanutres
Ingredientes 
- 1 o 2 platanos
- sal de mar
- aceite canola u oliva
Procedimiento
Cortar los platanos en ruedas lo mas finas posibles.Luego meter las ruedas de platanos en un recipiente con agua.Dejarlo 15 minutos .Luego los secamos bien y le freimos en suficiente aceite caliente.Hasta que doren por ambos lados.Luego los sacas,los pones en papel absorbente y lo sazonas ocn sal a gusto.
Harinas de Lares
Las harinas de lares vienen con gluten y sin gluten siempre que vayan a comprarlas verifiquen bien los ingredientes si es con gluten lo dira si no dice nada es libre de gluten.En estos dias me entere que varios health food no compran la version sin gluten debido a su costo.Sin embargo si traen la harina con gluten por eso siempre hay que verificar las etiquetas aunque sea el mismo producto que estemos comprando.
Algunos productos libres de Gluten y Caseína
Con esto podemos hacer sopas, spaghetti, papas majadas, empanar carnes, biscochitos, Simulacro de bacalaitos, puré, tortitas, etc, etc, etc.
Mi búsqueda de recetas libre de gluten y caseIna
Tan pronto comence la dieta libre de Gluten & Caseína comence a buscar recetas y tenia muchas preguntas. Pues encontre muchas recetas libre de gluten & caseína, pero de otros paises y se me hacia imposible conseguir los ingredientes.
Este blog fue creado para hacer tu busqueda de recetas mas facil, aqui compartire entre otras cosas mis recetas libres de gluten y caseina.
Soy una madre como cualquier otra, con dos hermosos hijos,diagnosticados con autismo y en un principio no tenia ni idea de como empezar la dieta y cometi muchos errores que tambien los compartire.
Espero les guste y les ayude en algo mis experiencias
Tambien me pueden escribir a jeily89@yahoo.com
Gracias!!
Este blog fue creado para hacer tu busqueda de recetas mas facil, aqui compartire entre otras cosas mis recetas libres de gluten y caseina.
Soy una madre como cualquier otra, con dos hermosos hijos,diagnosticados con autismo y en un principio no tenia ni idea de como empezar la dieta y cometi muchos errores que tambien los compartire.
Espero les guste y les ayude en algo mis experiencias
Tambien me pueden escribir a jeily89@yahoo.com
Gracias!!
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